​昔ながらの揚げ出し豆腐

〈材料〉2人分
豆腐････････1丁（6等分にし、水を切っておく）
片栗粉･･････小さじ1　※小麦粉でも良い
熟味････････大さじ3
おろし生姜･･1片分
小ネギ･･･････みじん切り少量
かつお節････少量
揚げ油･･･････適量







①切った豆腐はクッキングペーパーなどで水気を取り、片栗粉を全面にまぶす。



②フライパンに揚げ油をいれて強火で熱し、1の豆腐をいれる。表面がきつね色になったら別の器にいれて熟味をかけてまぶす。上におろし生姜・小ネギ・かつお節をのせる。





●あんかけ揚げ出し豆腐の場合は、

鍋に熟味（大さじ3）・水（大さじ2）・砂糖（小さじ1）を火にかけて、水（大さじ1）で溶いた片栗粉（小さじ1）を入れます。とろみがついたら片栗粉をつけて揚げた豆腐を入れてからめます。