小あじの南蛮漬け

〈材料〉4人分

小あじ又は中あじ･･･6～8匹（写真は中あじ）

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塩コショウ･･････････少々
小麦粉･･･････････････適量
南蛮のタレ･･････････大さじ4
揚げ油･･･････････････適量





①小あじは頭を落とし、尾の付け根にあるゼイゴを外したら、腹に切り込みを入れてワタを出す。水でキレイに洗って水気を切っておく。



②1の小あじに塩コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。



③2を１８０℃の揚げ油できつね色になるまでゆっくり揚げたら、南蛮のタレに5～10分ほど漬けて皿に盛りつける。

人参やピーマン、玉ネギの薄切りも合わせて南蛮につけておくとやわらかくなり、一緒に美味しくいただけます。